В разговоре сLenta.ruврач объяснил, что при производстве из овощей удаляется большая часть воды, поэтому продукт становится более концентрированным. Небольшую порцию чипсов съесть проще, чем сопоставимый объём свежих овощей, из-за чего можно незаметно получить больше калорий. При интенсивном нагревании в продуктах с крахмалом также может образовываться акриламид, добавил Белоусов. В свою очередь ассистент кафедры клинической фармакологии Пироговского университета Антон Сафонов рассказал, что на усвоение магния могут влиять некоторые напитки и продукты. В комментарииАгентству городских новостей «Москва»он отметил, что кофеин увеличивает выведение магния, а фитиновая и щавелевая кислоты могут снижать его биодоступность. Кальций при одновременном приёме в высоких дозах также способен конкурировать с магнием за всасывание. Сафонов посоветовал не сочетать приём магния с кофе и чаем, а также учитывать его взаимодействие с отдельными продуктами. Ранее кандидат медицинских наук, онколог Евгений Черёмушкинназвалкурение и качество питания двумя основными причинами возникновения рака желудка.